说起这个，林小棠的注意力立马被拉了回来，刚刚的豪言壮语也被抛到了脑后，其实刚才她就想好怎么吃了，林小棠嘿嘿笑了笑，“孙师傅，我刚刚去仓库搬东西的时候，瞧见存着的番茄已经开始蔫巴了，再不吃恐怕就要坏掉了。不如就用它们和豆腐搭个伙，做个茄汁脆皮豆腐吧？酸酸甜甜的，同学们肯定喜欢。”

    「茄汁脆皮豆腐？」角落里原本已经有些蔫头耷脑的小番茄们，突然精神一振。

    「好呀好呀！」活泼的那个小番茄忍不住欢呼，「我们还没有和白白嫩嫩的豆腐兄弟搭档过呢！听说它们脾气可好了！」

    「就是就是！」另一个小番茄也雀跃起来，暗红的颜色似乎都鲜亮了几分，「我们可是酸酸甜甜的，和豆腐搭配起来，肯定又好看又好吃！红白配，多喜庆！」

    「只要不烂在筐里！怎么吃都成！」个头最大的番茄庆幸道，「小棠，你可真是咱们的救星啊！」

    “啥？啥豆腐？”孙师傅一听这名字就有点懵，这小同志说话怎么东一句，西一句，明明他说得是豆腐，为什么她能扯到番茄上去？这可真是想一出是一出啊！他连忙摆手，“那什么脆皮豆腐，我可做不来。”

    再说了，今天准备的可是嫩豆腐，娇气得很，不碎在锅里就谢天谢地了，还“脆皮”？这不是异想天开，自个为难自个嘛！

    “我会呀！这个我会！孙师傅，你就放心吧！”林小棠眼睛亮晶晶的，跃跃欲试地比划着，“茄汁脆皮豆腐其实很简单的，就是把番茄切丁熬成酸酸甜甜的茄汁，然后把嫩豆腐裹上薄薄的面糊糊稍微处理一下，最后再放到番茄汁里滚一滚就好了，听着复杂，做起来可快了。”

    孙师傅将信将疑，看着林小棠那信心十足的模样，再想到仓库里那些确实快要放不住的番茄，心里有些松动，但还是觉得不靠谱，他迟疑道，“这……这能行吗？要不，你还是先去问问葛师傅？看他同不同意用那些番茄？”

    “嗯！您说得对！我这就去找葛师傅请示！”林小棠从善如流，用力点点头，转身就朝葛师傅离开的方向追了过去，“孙师傅，您先准备着别的，我马上就回来啊！”

    孙师傅看着林小棠一溜烟跑走的背影，张了张嘴，忽然觉得自己好像……失策了！那些番茄都快放坏了，平时也是能处理就处理掉，林小棠去问葛师傅，葛师傅正为酱的事烦心，肯定二话不说就会同意啊！哎，自己这不是给她递了个顺理成章的梯子嘛！他懊恼地拍了拍自己的脑门，“哎！我这嘴！提什么葛师傅啊！”

    果然，没过几分钟，林小棠又一阵风似的跑回来，“孙师傅！葛师傅同意啦！他说番茄赶紧用掉，别浪费！豆腐怎么做让我们看着办！咱们快开始吧！”

    孙师傅一听这话，只能认命地挽起袖子，林小棠说得很简单，可真动起手来，孙师傅就发现这菜一点儿也不简单，光是处理嫩豆腐就是一个很大的考验，嫩豆腐要切成大小均匀的方块，还不能碎，手上没点功夫可不行。

    孙师傅切了两块，不是碎了边角，就是厚薄不一，看得他直皱眉，可他一抬头，只见对面的林小棠神情专注，手里那把菜刀又轻又快，只见她比划了几下，都没听着声音呢，一块块方方正正的豆腐块便整齐地码放在了案板上，大小均匀，棱角分明，简直像用尺子量过一样。孙师傅暗暗佩服，不愧是炊事班练出来的基本功，这刀工，没个几年的苦练绝对达不到。

    [哇！小棠同志好厉害！把我们切得这么整齐漂亮！]就连豆腐们都被这利落的刀工惊艳到了，[感觉我们都变精神了呢！]

    [是啊是啊，根据我的观察，和她搭档保准没错！]另一块豆腐也雀跃着。

    林小棠轻轻地将切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡几分钟，这一步看似简单，却至关重要，淡盐水能有效去除豆腐本身的豆腥味，同时能让豆腐更紧实，等会儿下锅就不容易散架了。

    将浸泡好的豆腐块小心地捞出，放在干净的纱布上，轻轻吸去多余的水分，豆腐块表面水分太多会影响后续挂糊，下锅后也会油花四溅。

    接着，林小棠开始调制面糊，先在大碗里放入适量的玉米淀粉和普通面粉，再打入几个鸡蛋，加入少许盐和一点点胡椒粉提味，然后搅拌成可以细腻的面糊，可以挂在筷子上缓缓流动便可以了。

    然后，将沥干水的豆腐块放入面糊中，轻轻翻滚，让每一块豆腐都均匀地裹上一层薄薄的面糊，确保没有裸露的地方。

    准备工作就绪，锅中倒入比平时炒菜多不少的大豆油，烧至油面微微冒烟，将裹好面糊的豆腐块沿着锅边轻轻滑入油中。

    “刺啦！”一阵悦耳的声响，豆腐块周围立刻泛起细密的金黄色泡泡。

    「哇！好热！好热闹！」豆腐块们在热油中微微颤动，表面的面糊迅速凝固定型，颜色也从白色渐渐变成淡黄，再到金黄。

    林小棠动作麻利地将裹好面糊的豆腐块分批下锅，不时用长筷子轻轻翻动，防止粘连，很快，一锅锅金灿灿的脆皮豆腐就出锅了，捞出控油，放在一旁备用，那金黄酥脆的豆腐块看着就让人食指大动。

    「瞧瞧！我们可是大变样啦！」炸好的豆腐块像一个个穿着金色铠甲的胖胖小方块，[看看咱们是不是变得更威武了？]

    「终于轮到我们上场了！」番茄丁们早就摩拳擦掌了，[我们要变成美味的茄汁，豆腐兄弟等着我们！]

    锅中留少许底油，油热后倒入早已切得碎碎的番茄丁，加入一点点盐慢慢翻炒，很快，热锅中的番茄丁就变得软烂出水，空气中逐渐弥漫开一股浓郁的酸甜气。

    [来吧！尽情释放热情和甜美，我们要变成最诱人的茄汁！] 越来越多的番茄汁被熬煮出来，颜色也越来越红亮。

    林小棠往熬出红油的番茄汁里加入适量的白糖中和番茄的果酸气，少许盐和酱油来增加咸鲜底味，然后倒入适量清水，搅拌均匀后大火煮开，接着小火耐心地熬煮，不时用锅铲慢慢搅动，防止糊底。

    汤汁在小火下慢慢收浓，颜色也变得越来越鲜亮，质地也越发浓稠，一股浓郁的番茄浓香飘散出来，闻着就让人胃口大开。

    [成了！成了！看我们多漂亮！红得像宝石一样！]番茄汁们看着自己红亮亮的样子，非常满意，[闻闻咱这酸酸甜甜的香气，就等着拥抱豆腐兄弟啦！]

    林小棠将炸得金黄酥脆的豆腐块全部倒入熬好的茄汁中，尽量从锅边轻柔地翻炒均匀，让诱人的茄汁均匀地包裹住每一块金黄的豆腐，茄汁迅速挂在脆皮豆腐表面，形成一层亮晶晶的外衣，最后撒上一小把葱花点缀。

    「咱们终于成功会师啦！红金配，真好看！]

    「好看只是咱们最浅显的优点，咱们一定能惊艳同学们！」

    一旁的孙师傅早就看呆了，他已经不知道是第几次偷偷吸了吸鼻子，刚开始他还觉得今天这顿午饭做得格外费劲，可随着那酸甜的香气越来越浓，直到眼下瞧见这色泽诱人的茄汁脆皮豆腐，忽然觉得所有的费劲都值了！他再一次悄悄咽了咽口水，肚子也配合地叫了一声。

    今天依然是国庆假期，校园里比平时安静些，但食堂里却热闹依旧。

    因为昨天尝到了香辣疙瘩丝的甜头，同学们对今天中午的饭菜都莫名多了几分期待，特别是上午有人看到农学系一班的那个小班长一大早就活跃在食堂后厨，大家更是早早地就来到食堂门口蹲守了。

    还没到正式开饭的点儿呢，食堂门口就已经三三两两地聚集了不少同学，没过多久，一股诱人的酸甜香味悄悄地从后厨的窗户和门缝里飘了出来。

    “咦？什么味儿？”一个男生用力吸了吸鼻子，“好香啊！酸酸甜甜的，像……像糖醋的味道？”

    “没错！就是酸甜味！还带着股油炸的香气！我的天，这可比昨天的辣味儿还勾人！”另一个同学也使劲嗅着，肚子不争气地“咕噜”叫了一声。

    等到打饭的师傅们戴上围裙，精神抖擞地走到窗口准备开工时，出来一看，好家伙！窗口前已经排起了不短的队伍，一双双眼睛齐刷刷地望过来。

    负责打饭的胖师傅乐了，忍不住笑着打趣道，“嚯！今儿这是怎么了？太阳打西边出来了？同学们这么积极？看来大家都闻到香味，知道今儿有好吃的了啊？”

    “师傅！师傅！透露透露，今天到底做了什么好吃的啊？这半晌午就闻着香味了，勾得我们书都看不进去啦！”排在前面的高个子男生，笑嘻嘻地跟师傅喊话。

    “嘁！王铁山，你就编吧！你怎么不在宿舍看书？怎么不去教室看书？偏偏跑到食堂门口来看书？你这能看得进去才怪呢！分明就是被馋虫勾来的吧！”后面有相熟的同学立刻毫不留情地戳穿他，引起周围一阵哄堂大笑。

    正热闹着，后厨的门帘被掀开，帮工师傅们合力抬着一个热气腾腾的搪瓷盆过来了，两人小心翼翼地放到了窗口最显眼的位置，那浓郁诱人的酸甜味随着升腾地热气，毫不吝啬地四处乱窜。

    “哇……”

    前排的同学不由自主地发出一阵低低的惊叹声，后面的人听到惊呼声则拼命踮起脚尖，伸长脖子张望，可只能看到一片黑压压的后脑勺。

    “师傅！这是啥新菜啊？瞧着可真稀罕！”排在第一个的王铁山瞪大眼睛，扯着大嗓门问道，说完，忍不住又深深地吸了一口那勾魂的香气，喉结上下滚动。

    负责打菜的师傅清了清嗓子，“同学们！注意啦！今日特别特供，茄汁脆皮豆腐！酸酸甜甜的番茄汁裹着外酥里嫩的脆皮豆腐，开胃下饭，好吃得不得了！数量有限，先到先得，后来的同学可就只能闻味儿啦！”

    本来同学们闻着香味就已经不停地咽口水了，再听师傅这么一吆喝，好家伙！这谁还能忍得住？人群瞬间躁动起来，后面排队的同学恨不得削尖了脑袋往前挤，生怕轮到自己时就已经见底了，那可真是亏大了！

    前面的同学们则是一个个摩拳擦掌，，脸上是压抑不住的喜色，暗自庆幸自己今天来得早，真是有先见之明。机灵如袁彩霞，她知道小棠今天一大早就来了食堂，心里早就料定中午肯定有好吃的，她特意提前就来排队了，果不其然，这个茄汁脆皮豆腐一听就好吃。

    袁彩霞看着窗口那盆诱人的茄汁脆皮豆腐，心里别提多美滋滋了，昨天晚上她刚和小棠念叨着想吃甜口的菜色，今天食堂就像是特意照顾她的口味似的做了个酸酸甜甜的脆皮豆腐，她可真是太够意思了！

    袁彩霞眼巴巴地将饭盒递过去，眨不眨地盯着师傅手里的大勺子，生怕师傅少给了，当那一勺金红油亮的茄汁脆皮豆腐落入她的饭盒时，她甚至听到了那酥脆的外皮与饭盒底部碰撞时发出的“沙沙”声。

    大小均匀的豆腐块外面裹着的薄脆面衣被炸得通体金黄，边缘还微微鼓起，那是油炸过后特有的焦酥纹理，走动间，浓稠红亮的番茄汁顺着豆腐的棱角缓缓流下来，在饭盒底部汇集成一层诱人的红油汁，顶上点缀着的葱花碎像是画龙点睛，让整道菜的色彩更加鲜活生动，看着就格外有食欲。

    袁彩霞都等不及找座位了，就近找了个稍微空点的位置坐下来，没办法，那香气无孔不入，口水已经快要决堤了，她迫不及待地夹起一块，小心地吹了吹气，然后轻轻咬了一小口。

    只听脆皮“咔嚓”一声轻响，外层的面衣酥松焦脆，带着令人愉悦的油脂香，几乎是咬开脆皮的瞬间，酸酸甜甜的茄汁顺着脆皮的缝隙就渗进了内里的豆腐上，袁彩霞只觉得像是抿了一口滑嫩的豆花，脆皮包裹着的嫩豆腐细腻得很，一下就滑进了嘴里，伴随着酸甜的茄汁一起在口腔爆开。

    “唔……”袁彩霞满足地眯起眼睛，她小口小口咬着，茄汁甜而不腻，酸而不涩，浓稠的汤汁完美地包裹着豆腐，每一口都能尝到浓郁的番茄果香，酸酸甜甜的茄汁混着嫩豆腐的豆香，吃完一块，唇齿间还留着那开胃的甜香和回甘，她忍不住小声感叹，“实在是太好吃了！比我想象的还要好吃！”

    旁边的王铁山可就没那么斯文了，他性子急，看着饭盒里金黄诱人的豆腐，拿起筷子果断地夹起，“咔哧”一声轻响，那脆皮竟然酥得能掉渣，喉结上下滚动了一下，他再也按捺不住，凑上去就是一大口。

    “嘶……嘶……烫烫烫……烫……”

    没想到脆皮里面的豆腐不仅嫩得要命，还烫得要命，他这一口下去，直烫得他龇牙咧嘴，舌头差点被烫出泡来，但烫归烫，那吸饱了酸甜茄汁的嫩豆腐混着酥脆外皮的美妙口感瞬间就征服了他的味蕾，王铁山鼓着腮帮子，呼呼地吹着气，半晌才费力地咽下去，舌头上还残留着酸甜的余味和灼热的刺激感。

    他眼睛早已经瞪得溜圆，忍不住拍了拍大腿，“我的老天爷！这是什么神仙美味啊！酸酸甜甜，外脆里嫩，这玩意儿……这玩意儿比红烧肉还稀罕啊！外面脆得跟油炸果子似的，里面嫩得跟鸡蛋羹一样，配上这汁儿……绝了！真是绝了！”

    王铁山说完，又赶紧又夹起一块，不过，这次他学乖了，先吹了吹，他的大嗓门也立刻引起了周围同学的共鸣。

    “妈呀！这茄汁儿酸溜溜甜丝丝的，太开胃了！”

    “这脆皮到底是怎么做的？不仅有豆香，好像还有股淡淡的鸡蛋香味？”

    “你听听这声音，‘咔嚓咔嚓’的，这豆腐皮也太脆了吧？食堂大师傅这两天是拜了哪路神仙？手艺突飞猛进啊！”

    “就是啊！前两天食堂那酱烧豆腐还跟咸菜疙瘩似的，除了咸没别的味儿，和今天这豆腐一对比，那简直是天上一脚地上一脚，太牛了！”

    “哎！这话说的，人家咸菜疙瘩现在也翻身了，昨天的香辣疙瘩丝你没吃着啊？好吃着呢！以后可不能再那么说人家了！”

    像袁彩霞这样口味偏甜的女同学们大多是小口小口咬着，细细回味，吃得那是眉开眼笑，而像王铁山这样的男同学们，则大多是风卷残云般先干掉脆皮豆腐，瞅着饭盒底那层鲜甜的茄汁，不约而同地将冒着热气的米饭扣进去，三两下急急搅拌均匀，然后“呼哧呼哧”地扒拉起来，吃得那叫一个香喷喷！

    吃到最后，几乎所有人都在暗自懊悔，哎呀！刚才打饭的时候，怎么没想起来让师傅多给淋两勺茄汁呢？这汁儿拌饭，他们能吃下一大盆米饭都不带停的。

    有几个脸皮厚的男同学实在眼馋那茄汁，真的有人捧着快要见底的饭盒，又跑回窗口舔着脸问，“师傅……那个茄汁儿……能不能给匀一勺？拌饭太香了！”

    第171章 甜豆浆

    “巧华姐, 你都不知道那个脆皮有多脆，明明外面还裹着一层稠乎乎的茄汁，不知道为啥就那么脆？”袁彩霞盘腿坐在床上, 说到兴奋处眼睛都亮了起来，“……里面的豆腐又嫩得跟什么似的, 一抿就化，茄汁的酸甜味儿混着豆香……我的天呐！最绝的就是那个茄汁, 酸酸甜甜的，真的是太好吃了！”

    袁彩霞说着，忍不住又咽了咽口水，“以前我最喜欢吃得是肉汤拌饭，油汪汪的, 特别香！但从今天开始, 我宣布, 我最喜欢的是茄汁拌饭！没跑了！”

    明明一顿饭只吃了十几分钟, 袁彩霞却滔滔不绝地说了快半个小时，说完还意犹未尽地咂了咂嘴, 仿佛那酸甜味儿还在舌尖上打转。

    于巧华正收拾着从家里带来的棉衣棉裤，天气说冷就冷了, 这次回家她顺便把过冬的棉袄也带来了, 听着袁彩霞绘声绘色地描述, 她手里的动作慢下来, 抬头笑道, “被你这么一说, 我都要听馋了，看来这两天我们不在，可真是错过不少好吃的啦！”

    返校前, 她还想着食堂无非就是那些老样子，肯定是白菜土豆萝卜轮着来，谁能想到，就这两天的工夫竟然有了这么大的变化。

    但好在……于巧华心里转了个弯，听说食堂的庞师傅摔断了腿，需要休养几个月，葛师傅已经请小棠帮忙搭把手了，那她们应该还有大把的机会尝到小棠的手艺，今天她们刚到宿舍就听到这个令人振奋的好消息了，虽然这样想对庞师傅不太地道，可那茄汁脆皮豆腐，听着就让人流口水啊！

    “那当然，你是不知道，变化可大了！”袁彩霞眉飞色舞的，连说带比划，“你是不知道，现在就连咸菜疙瘩都变好吃了，你能想象吗？昨天我们吃的是香辣开胃的疙瘩丝，今天又吃到了酸甜酥嫩的脆皮豆腐，这日子过得，简直太有口福了，跟做梦似的！”

    她说着，忽然从床上跳下来，凑到林小棠床边，声音甜得能齁死人，“小棠小棠，咱们食堂明天吃什么呀？你提前给我们透露透露呗？让我们也有个盼头！”

    林小棠正坐在上铺看书，，看着袁彩霞那副“嗷嗷待哺”的样子，忍不住摊手笑道，“彩霞姐，你这可真问住我了。葛师傅听说明天咱们要考试，特意没有给我排班，所以我也不知道食堂会吃啥，这得看孙师傅他们的安排了。”

    袁彩霞一听这话顿时蔫巴了，她有气无力地“啊”了一声，“……孙师傅他们掌勺，那饭菜应该跟以前差不多，唉！”

    不过听林小棠提起月考，宿舍里的气氛稍微紧张起来，大家忙完手头的事儿，纷纷拿起课本用起功来，反正临阵磨枪，不快也光，总比啥也不看强。

    袁彩霞也掏出课本准备看一看，可脆皮豆腐始终在脑子里盘旋不去，她一边翻书，一边小声嘟囔，“哎，其实昨天我也想去窗口打点茄汁的，可惜窗口前清一色都是男同学，我一个女同学实在不好意思凑过去，结果就犹豫了那么一点点功夫，最后那点茄汁就被他们抢着分完了！一个个脸皮厚得跟城墙似的，捧着碗就往前凑，哎呀，我可真是想想就后悔。”

    林小棠听到她这句委屈的嘟囔，忍不住抿嘴笑了笑，不过却没再说话，继续低头看书，看得还是之前队长带给她的书。

    其实考试对于林小棠来说，考试比平时上课还要轻松一些，因为之前上课的内容她吸收的很好，每天晚上她都会复习当天的笔记，每周还会做一次总结，所以用不着临时抱佛脚，别人都在抓紧时间复习的时候，她还是按部就班的看课外书，顺便预习预习下一章的内容。

    第二天中午，林小棠跟着室友一起排队打饭，窗口的队伍排得老长，同学们都是一脸的期待，毕竟昨天那顿茄汁脆皮豆腐实在太让人念念不忘了。

    林小棠穿着平日那身半旧的军装，两条小麻花辫刚长到肩头的位置，队伍里前后很快就有不少眼尖的同学认出了她。

    “哎，你看，那不是农学系一班的林小棠吗？”

    “是她！昨天那豆腐就是她做的！”

    “她今天也来排队了？那完了完了……看来今天中午这顿饭又回到老味道喽！”

    “可不是嘛，我还指望今天又有新菜呢，看来没啥想头啦！”

    “就是说，昨天那脆皮豆腐，我到现在还想着呢……”

    袁彩霞听到这话，忍不住用胳膊肘轻轻碰了碰林小棠，冲她挤眉弄眼，压低声音笑道，“听见没？听见没？群众的眼睛是雪亮的，大家可都盼着你掌勺呢！这可不是我一个人的愿望！”

    同学们正念叨着，队伍前头传来一阵说话声。

    有位戴眼镜的中年女老师凑到打饭窗口，笑眯眯地跟打饭师傅搭话，“师傅，听说你们食堂昨天出了个新鲜菜？叫啥脆皮豆腐？怎么今天没有啦？我还特意过来想尝尝呢！”

    旁边一位女老师也凑过来笑着附和，“就是呀！我也以为今天有新菜呢，特意没回家吃饭，想着来食堂吃顿新鲜的，看来是没赶上趟？”她伸着脖子往窗口里看了看，脸上有点小失望。

    “听说是哪个部队的小炊事员啊？手艺真有那么神？”后头的老师也好奇地加入打听行列，还有人不死心地追问，“师傅，那小同志下次是什么时候掌勺啊？我们到时候再来尝尝，一上午听着不少人夸了，说得我心里直痒痒。”